奈良県の名物「柿の葉寿司」

みなさん、この柿の葉寿司を知っていますか？

私は関西以外の出身ですので、これを

食べたことがありませんでした。

まず、柿の葉寿司とは？

五條から隣の西吉野にかけては全国でも

有数の柿の産地だそうです。

貴重なタンパク源である魚を塩でしめて

保存性を高めて、乾燥を防ぐために柿の葉で

包んだ、200年以上の時を経て、郷土料理

として受け継がれてきたそうです。

柿の葉は、ビタミンCや天然の食物繊維

フラドノイドが配糖体、タンニンなどの成分

が含まれており、特にビタミンCはレモンの

約20倍の量を含んでいます。

とても栄養価が高いことがわかりますね！

奈良県ではたくさんいろんな場所

で売られていますが、今回は、

「柿の葉ずしヤマト」さんに行きました。

柿の葉寿司は酢鯖がオーソドックスで

すが、こちらには、鮭やあみえび、のどぐろ

など、鯖のほかにも彩り豊かなものが

ありました。

はじめて食べましたが、とても

美味しくて魚好きにはたまりません。

ペロっと何個も食べてしまいそうな

感じがしました♪

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〒639-3126

奈良県吉野郡大淀町新野162

営業時間：8：00～19：00

TEL：0746-32-8010

定休日：年中無休

株式会社柿の葉寿司ヤマト「吉野店」

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